下準備として、カレイを洗い、飾り包丁を入れる。ザルにのせ、臭みを取るために沸騰したお湯をかける。生姜はスライスしておく。

鍋に材料をすべて入れ、火にかける。
沸騰したら、カレイをそっと入れて中火にする。落としぶたをし、約10分煮る。

蓋を開けて弱火に落とし、煮汁に少しとろみがつくまで煮る。
煮崩れないようにお皿に移して煮汁をかければ出来上がり！