さんまは三枚に下ろして、三等分にします。

酒と生姜を揉み込みます。

片栗粉と小麦粉をまぜ合わせます。

油でカラッとなるまで揚げます。

タレを合わせて、鍋で一煮立ちさせます。

揚げて油を切ったさんまをタレにからめます。