圧力鍋で手羽先の甘酢煮（カンタン酢）
デビルドエッグ @cook_40112562
おぼえがき。
このレシピの生い立ち
なんでも使えて便利なカンタン酢でカンタン甘酢煮。箸で食べやすいのでお弁当にも。
手羽の先っぽは、塩を振ってフライパンで揚げ焼きにしたり、煮物を作るときのダシにしたり。
圧力鍋で手羽先の甘酢煮（カンタン酢）
おぼえがき。
このレシピの生い立ち
なんでも使えて便利なカンタン酢でカンタン甘酢煮。箸で食べやすいのでお弁当にも。
手羽の先っぽは、塩を振ってフライパンで揚げ焼きにしたり、煮物を作るときのダシにしたり。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先を関節で切り離す。（使用するのは身側だけ）
- 2
圧力鍋に油を熱し、身側の肉に両面焼き色を付ける
- 3
酒、砂糖、水を加え、煮立たせてから残りの調味料を入れる
- 4
強圧にセットし、蒸気が出たら弱火にして７分加圧
- 5
自然放置して、圧力が下がったら蓋をとって強火にする
- 6
この時煮汁を味見して、酸味が足らないと思ったら酢を足す
- 7
焦げやすくなるのでときどき鍋をゆすりながら煮詰める
- 8
煮汁がほとんどなくなり肉に絡まったら出来上がり
コツ・ポイント
調味酢なので砂糖は控えめ。黒酢や米酢を使うときは砂糖大さじ1、酢は大さじ2。酸味を強くしたいときは、水を減らして酢を増やす。
鶏モモで作るときは、煮崩れないよう加圧５分。
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