型にオイル（分量外）を塗りクッキングシートをひき、オーブン１８０℃に余熱しておきます。粉類は振るっておきます。

大きめのボールに卵白と砂糖半分を入れハンドミキサーで角が立つまで混ぜます。

卵黄と残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、牛乳、薄力粉とベーキングパウダーの順に加えバニラエッセンスも加え混ぜます。

3に2のメレンゲを3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜます。

型に生地を流し込みトントンして、余熱したオーブンで30分焼きます。