ねぎはみじん切りにし、カニは軟骨を取り除いてよくほぐし、卵とコショウも加えてよく混ぜておく。

多めの油をひいて強火で熱したフライパンに１を流しいれ、ふちが固まってきたら大きくかき回して半熟状にしあげて器に盛る。

たれを鍋に入れ、片栗粉をしっかりと溶かしたら火にかけ、とろみがついたら火を止めて2の上からかける。