砂肝は半分に切り、白い筋の部分をそぎ取る。

それぞれを半分の厚さに薄切りにしてから、端の何カ所かに切れ目を入れる。

生姜は皮をむきみじん切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

空芯菜を食べやすい長さに切る。

フライパンに油と生姜入れて香りが出るまで炒める。

砂肝に火が通ったら、空芯菜を加える。