カラメルソースを作る。
準備.熱湯(40cc)を用意。
お鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかける。

全体に茶色く色づいてきたら少し鍋を揺すって更に色が濃くなり、鍋全体が沸騰して、フワーっと泡があがってきたらすぐ火を止める

火を止めたらすぐに熱湯を少しづつ注いでときのばす。(この時跳ねるので気を付ける)

プリンカップにカラメルソースを熱いうちに注ぎいれる。冷蔵庫で冷やしておく。

プリン生地を作る。
牛乳と生クリームを一緒に温める。弱火でゆっくり沸騰させない。50度位触って熱いかなってゆうくらい。

温めてる間に、卵黄とグラニュー糖を混ぜる。卵黄にグラニュー糖を入れたらすぐ混ぜる。

2に1を少しづつ混ぜて行く。一気に混ぜると卵が固まりはじめるので。バニラエッセンスを加える。

生地を裏ごしする。できるだけ細かいこし器で、なめらかにするため、異物を取り除くため。

表面の泡をとる。キッチンペーパーを表面に被せてスッと抜く感じでとると綺麗にとれる。

湯煎の鍋で蒸し焼きにする。プリン生地を流した器をアルミホイルで完全に蓋をする。

お湯が沸騰したら火を止めて器を並べる。お湯の量は器の半分位浸る程。鍋に蓋をして弱火で15〜17分位。

焼きあがり。軽く揺すった時に焼けてないと中央部分に丸いシワがよるらしい。弾力がありプルプルしてればOK。

焼けてなかったらもう1度アルミを被せて弱火で1〜2分様子をみる。

完成。
鍋から取り出し、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。