山芋のほっこり煮

三つ葉つくし @cook_40096109
少し甘めですが、ほっこりとした優しい味でパクパク食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
ID:19752394のレシピを見て、おばあちゃんの味を思い出し復元して見ました。
山芋のほっこり煮
少し甘めですが、ほっこりとした優しい味でパクパク食べちゃいます。
このレシピの生い立ち
ID:19752394のレシピを見て、おばあちゃんの味を思い出し復元して見ました。
作り方
- 1
山芋は皮を剥いて、一口大の大きさに切ります。
- 2
お鍋に山芋を入れ、山芋が浸る位の水を入れ、鍋を火にかけ、灰汁取りをします。
- 3
ふつふつと火が通って来たら弱火にして1分位煮ます。
- 4
ザルにあけ水でざっと洗います。(茹でた水は捨てます)此であくぬきは完了です。
- 5
お鍋に山芋を戻し、山芋がかぶる位の水をいれ、全ての調味料を入れコトコト煮ます。煮汁がお鍋1/3位になったら出来上がりです
- 6
落とし蓋は必ずしてください。
コツ・ポイント
山芋の皮を剥くとき、キッチンペーパー等で持つと、手が滑らないので楽です。灰汁取りの時火加減に注意して下さい。火が通りだすと直ぐ吹きこぼれます。味加減は自分のお好みで調節して下さい。
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