ホットケーキミックスと米粉でしっとりクッキーを作ってみました。
みその風味とほのかな塩気が良いです♪

このレシピの生い立ち
HMと米粉で簡単スコーン風(レシピID:20265408)から発展させてみました。
この時は大豆粉のホットケーキミックスを使って作りましたが、大豆粉の方が小麦粉より水分が多めに必要になるようです。