作り方
- 1
新生姜はスライサーで薄切りにする。
- 2
熱湯でサッと茹で、更に10分程水にさらす。（途中で１度水を変える）
- 3
砂糖・醤油・酒・水を鍋に入れて煮立て、生姜を入れる。中火で煮汁が無くなるまで煮る。
- 4
花かつおと白ごまを入れ、よく混ぜる。蓋をしてしばらく馴染ませる。
コツ・ポイント
２の工程は辛味抜きです。
辛いのが苦手な方は、多めの水で茹で、長い目に晒してください。
花かつおを多い目に入れると美味しいです。
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