卵黄とパルメジャーノをボールに入れて混ぜます。

こんな感じにします。

パンチェッタ（ベーコンも可）を、オリーブオイルで炒めます。

炒めたら、パスタの茹で汁を、お玉一杯程度入れ、混ざったら火を止めておきます。

パスタが茹で上がったら、フライパンに火をいれ、パスタをフライパンに入れて、黒胡椒を振って、軽く炒めます。

フライパンの中身を、2のボールに入れて、チーズの固まりがなくなるまで、かき混ぜます。

出来上がり。