生姜、にんにくはみじん切りにします。
緑豆春雨はお湯につけて戻しておきます。

舞茸は石づきをとり、ほぐしておきます。人参は短冊切りにします。
青梗菜はざく切りにします。

熱したフライパンにサラダ油をひき、生姜、にんにく、ホタテを炒めます。ホタテは一度取り出します。

3のフライパンに、ごま油を加え、人参、舞茸、緑豆春雨、青梗菜を加えて炒めます。

4のフライパンにホタテを戻し、★印の調味料で味を調えて完成です。