フライパンにサラダ油をひき、にんにく、パン粉を炒めます。
色づいたらパセリを加えます。

アジは塩、こしょうをして、小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、1のパン粉をまぶします。クルッと巻いてようじで止めます。

230度に熱したオーブンで10～15分焼きます。

付け合せの野菜を切ります。キャベツ、玉ねぎは千切り、キュウリは輪切り。トマトは細かく切ります。

★印の調味料を合わせて、ドレッシングを作り、4の野菜と和えます。
皿に盛ります

アジはこんがり色づき、中心に火が通ったら、取り出して、ようじを抜いて5の皿に盛ります。
ソースを添えて供します。