白和え衣
ほんのりだけど、たくさん具を混ぜてもしっかりとした味の衣です。
このレシピの生い立ち
大好きな白和え。やっと納得のいくしっかりとした味のものが出来ました！
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はペーパーでくるんで重しを乗せ2時間は水抜きをする。途中ペーパーを2度変える。
- 2
すり鉢に白ごまを入れ香りが立つまですりこぎでよくする。
- 3
しっかりと水切り出来た豆腐を潰しながらすり鉢に入れ全ての調味料を入れてすりこぎで豆腐が滑らかになるまで混ぜ合わせる。
-
- 4
あとはお好きな具をすり鉢に入れて行ってここからはゴムベラでふんわり、且つ、しっかりと混ぜ合わせて出来上がり！
- 5
私がよく入れる具は、こんにゃく、ごぼう、人参、ほうれん草、竹輪、ひじきです。竹輪以外はさっと湯がいて使います。参考に！
- 6
今回はアラスカ豆をたくさんいただいたのでほうれん草の代わりに入れてみました。
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コツ・ポイント
豆腐の水切りはレンジでも用途によってはすることですが、白和えに関しては絶対に重石乗せの時間のかかる方が滑らかで美味しいと思います！
つくれぽ
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