焼きにかかる１時間前くらいから、牛肉を室温に戻しつつ、塩胡椒とオリーブオイルを肉の表面に塗っておく。

フライパンを強火でよーーーーーーく温める。

トングを駆使して、全表面をこんがり焼く。

全表面焼き終わったら、フタをして１時間そのまま放置。完成。