鳥胸肉の皮をとる。フォークで穴をあけ包丁の裏て鶏肉を叩き肉の厚さを均等にする

①の両面にクレイジーソルトをかける

シリコンスチーマーで5分加熱し、よねで火を通すためレンジを開けず20程度放置する

ほうじ茶と砂糖を入れ、コンロ用の燻製機でいぶす。