お野菜たっぷりな我が家のおでん
オリエンタルママ @cook_40039321
根菜がおいしい季節です。大根･じゃが芋･人参に椎茸も旨みで加えた野菜がたっぷりなおでんです。
このレシピの生い立ち
今週は主人も出張がない様で、寒い中帰ってくる主人におでんをたっぷり作りました。温かい食事をすると身体がポカポカしますね！根菜がおいしい季節！おでんもまずお野菜から頂きました。
お野菜たっぷりな我が家のおでん
根菜がおいしい季節です。大根･じゃが芋･人参に椎茸も旨みで加えた野菜がたっぷりなおでんです。
このレシピの生い立ち
今週は主人も出張がない様で、寒い中帰ってくる主人におでんをたっぷり作りました。温かい食事をすると身体がポカポカしますね！根菜がおいしい季節！おでんもまずお野菜から頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋・大根は、煮崩れしないように、面取りする。大根は隠し包丁を入れる
米のとぎ汁でゆっくり煮て冷まし、一度流水で洗う - 2
人参は大きな乱切り、こちらも面取りすると良いです！卵と共に煮ておきます。
人参臭さが他の野菜に移らないようにしてます - 3
大きめな鍋にaを入れ、下処理した根菜、椎茸卵をまず煮ます
※厚手の鍋がよいです
50分ほど～ -
- 4
ハンペンだけは最後に入れるようにして他の材料をいれて弱火でコトコト煮ます
※20分ほど煮ます - 5
※
鍋の大きさや材料で、aは調整してください。
ペーパー落し蓋をすると対流してよいですよ
コツ・ポイント
余熱で味を入れる作業を数回するとよいです。
時間をかけてあげると、味がしっかり素材にしみこみます
長く煮込むと野菜が崩れそうになりますが、面取りすることと、弱火調理で煮崩れしません。
つくれぽ
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