挽肉と鶏ガラスープをフードプロセッサー等にかけ、ペースト状する。

ボウルに移し、鶏肉の味付けの材料を加え、混ぜ合わせる。

卵白を、角が立つまで泡だて、2を加え、泡が潰れない様に、さっくり混ぜ合わせる。

鍋に蟹の味付けの材料を加え、沸騰させる。

蟹缶・生姜・筍を加え、味を馴染ませ、水溶き片栗粉でトロミを付ける。

3を流し込み、やさしく混ぜ、ふわっと炒め合わせる。

皿に盛り付け、薬味ネギを散らして完成。