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卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン
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卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン-レシピのメイン写真

卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン

ellatnu
ellatnu @cook_40076365

バナナとココナッツミルクで作るしっとりマクロビマフィンです。
このレシピの生い立ち
バターの消費が余りにも早い。そんなとき、カレー作ったついでにココナッツミルク確保して作りました。

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卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン

ellatnu
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バナナとココナッツミルクで作るしっとりマクロビマフィンです。
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バターの消費が余りにも早い。そんなとき、カレー作ったついでにココナッツミルク確保して作りました。

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材料

  • 熟れたバナナ 2本
  • ココナッツミルク(コツ参照 80〜100g
  • 砂糖(甜菜糖 50g
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー こさじ1
  • 豆乳またはオイル(コツ参照 30g
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作り方

  1. 1

    バナナをフォークでつぶす。砂糖を混ぜる。

    • 卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン作り方1写真
  2. 2

    ドロドロのココナッツミルク100g、豆乳30gを加える。コツ参照。

    • 卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン作り方2写真
  3. 3

    薄力粉とベーキングパウダーをへらでさっくり混ぜる

    • 卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン作り方3写真
  4. 4

    型に入れてオーブン180℃30分。焼けたらケーキクーラーで冷ます。

    • 卵と乳要らない、バナナココナッツマフィン作り方4写真

コツ・ポイント

ココナッツミルクは、缶で分離したドロドロ部分を使い、油脂、バター代わりにしています。サラサラタイプのミルクの場合は、まず80gに減らし、豆乳を加えず、オイルを30g入れてください。しっとりマフィンになります。

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ellatnu
ellatnu @cook_40076365
2014/11/12 02:02に公開
毎日お腹いっぱい幸せクックパッドはお休み中。覗いてくださる皆様、作ってくださってる皆様、感謝の気持ちでいっぱいです。3人育児中、お仕事も楽しく。毎日ごはんもがんばります。
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このレシピのキーワード

マフィン 豆乳 バナナ ココナッツミルク 薄力粉

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