薄力粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダーは合わせて振っておく。

干し柿、レモンジャムはみじん切りにしておく。

熟した柿の皮と実を取り除きハンドミキサーでペースト状にしておく。

バターを室温に戻し、白っぽくなるまでよく混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜる。

柿のペーストを少しずつ加えながら、よく混ぜ込む。

粉類を加えさっくりと混ぜ最後にジャムと干し柿も加え粉が見えなくなるまで混ぜる。

生地をスプーンですくってオーブンシートを敷いた鉄板に落とし、艶出しのために、上に柿のペーストを塗る。

170度のオーブンで15分〜20分焼き、網にとって冷ましたら出来上がり！