赤かぶの甘酢漬け

赤かぶの甘酢漬け-レシピのメイン写真

赤かぶの甘酢漬け

料理人TK @cook_40051840

赤かぶ検事が好きな漬物とはちょっと違いますが、コチラも美味しい！
お正月にも欠かせない、秋から出回る故郷の味です。
このレシピの生い立ち
自宅に伝わる家庭の味です^^

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材料

作りやすい分量

赤かぶ 2個
塩小さじ2
■酢 200ml
■塩小さじ1
■砂糖大さじ8

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作り方

1
赤かぶは洗って水分を拭き取り、二等分にしてから2～3㎜程度のスライスにする。
2
1に塩小さじ2を加えて揉み、しばらく放置して水分を出す。
3
鍋に■を合わせてひと煮立ちさせたら火を止めて、粗熱がとれるまで待つ。急ぐ場合は鍋底を氷水に当ててもOK
4
2で上がってきた水分を絞り3と合わせビニール袋などに詰め込んで半日ほど冷蔵庫で寝かせば、味が馴染んでもう食べられる。
5
時間が経つほどに全体が鮮やかな赤色になる。これで大体三日目の様子。
好きな分だけその都度とりだして召し上がれ～♪

コツ・ポイント

仕込んだ当日すぐに食べてもよいですが、翌日以降おくと味がまろやかになりますよ～

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料理人TK @cook_40051840

2014/11/17 16:49に公開

北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。

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