ボールを2つ用意して、卵白と卵黄に分ける。
卵白に振るった砂糖半分加えて混ぜる。
卵黄も振るった残りの砂糖を加えて混ぜる

卵黄のボールに卵白を半分加えて、振るった薄力粉を入れてゴムベラで混ぜる。
残りの卵白を入れて切るようにふわっと混ぜる。

バニラエッセンスがあれば適量加え溶かしたバターを3回に分けて入れて、インスタントコーヒーを入れザックリ切るように混ぜる。

22㎝穴開き型にサラダ油を塗って、②を回し入れる。
空気を抜くために5㎝位の高さから5回程トントン。