鍋に砂糖40gと水大さじ1入れて火にかける。鍋は触らないでください。

鍋のフチが茶色くなり始めブクブクしてきたら火からおろし、熱湯を大さじ1入れる。飛び散ることもあるので気をつけてください。

作ったカラメルソースを、耐熱の器に分けて入れておく。

深めの耐熱容器に、卵を入れよく混ぜる。そこに砂糖を入れさらに混ぜる。

さらに牛乳を少しずつよく混ぜながらら入れ、600w4分。さらによく混ぜて砂糖を溶かす。

作った卵液をザルでこす。

カラメルソースを分けておいた器に、卵液を静かに入れる。

130℃にオーブンを予熱する。その間に天板にキッチンペーパーを2、3重に敷き、その上に隙間なく中央に寄せて並べる。

予熱したオーブンの、下段に入れ、お湯を400㏄くらい入れ25分くらい焼く。

竹串をさして、生っぽくなければ出来上がり。温かいのも美味しいですが、よく冷やして。