白菜を一口大サイズにカットして、分量外の粗塩大さじ3を水5cupに溶かして白菜にかけて半日寝かせる。

大根、玉ねぎ、にんじんと生姜は千切りにする。小ねぎは5㎝長さに切る。
上新粉をお湯で溶いておく（水っぽいのりを作る）。

②の唐辛子に③の材料を加えて赤くなるように混ぜる。

①の白菜がしんなりしましたら、2回水洗いしてザルに上げ水気を切る。

⑤の白菜に④を加え、よく混ぜ合わせると出来上がり。