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鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮
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鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮-レシピのメイン写真

鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮

トープの食卓
トープの食卓 @cook_40196767

給食の先生から教わった家庭料理です。
お肉と茄子のジューシーさとレモンの酸味、レーズンの甘みが絶妙マッチ♪
このレシピの生い立ち
茄子農家の娘さんから山ほど茄子をもらって何にしようか考えていたところ、給食の先生に教えてもらいました♡

給食の先生から教わった家庭料理です。
お肉と茄子のジューシーさとレモンの酸味、レーズンの甘みが絶妙マッチ♪
このレシピの生い立ち
茄子農家の娘さんから山ほど茄子をもらって何にしようか考えていたところ、給食の先生に教えてもらいました♡

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鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮

トープの食卓
トープの食卓 @cook_40196767

給食の先生から教わった家庭料理です。
お肉と茄子のジューシーさとレモンの酸味、レーズンの甘みが絶妙マッチ♪
このレシピの生い立ち
茄子農家の娘さんから山ほど茄子をもらって何にしようか考えていたところ、給食の先生に教えてもらいました♡

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材料

たっぷり4人分
  1. 茄子 4本
  2. 鶏もも肉 400g(2枚)
  3. (a)塩 小さじ1/3
  4. (a)こしょう 少量
  5. レーズン(熱湯をかける) 大さじ4
  6. バター 小さじ4
  7. (b)レモン果汁 大さじ3
  8. (b)はちみつ 小さじ4
  9. (b)水 300ml
  10. (b)塩 小さじ1強
  11. (b)こしょう 少量
  12. レモン 輪切り4枚
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作り方

  1. 1

    茄子は皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらし、水気を切る。

    • 鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮作り方1写真
  2. 2

    鶏は１口大にきり(a)をふる。

    • 鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンにバターを溶かし、鶏肉を皮目を下にしてきつね色に焼く。

    • 鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮作り方3写真
  4. 4

    茄子とレーズンを加えて炒め、(b)とレモンを加えてふたをする。

    • 鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮作り方4写真
  5. 5

    沸騰したら弱火で20分煮る。

    • 鶏肉と茄子とレーズンのレモン煮作り方5写真
  6. 6

    皿によそり、輪切りのレモンを添える。

コツ・ポイント

レモンは苦味も出るので苦手な人やお子さんには皮剥くとかパスするとかすぐ取り出すなど調整してください。
もも肉は大きめに切って個人盛り料理でもオシャレです。

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トープの食卓
トープの食卓 @cook_40196767
2016/03/05 09:18に公開

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