栗の渋皮を剥きやすくする方法
剥きやすいと思います。2019.9.13
このレシピの生い立ち
毎年この時期大量の栗の皮むきをしている中で色々試した結果です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と栗を入れ沸騰させ、その後5分茹でてから、加熱を止め60分以上そのまま浸しておく。
- 2
浸したまま、１つづつ取り出して鬼皮を引っ張るように取り、その都度水に浸しておき、次に渋皮を剥く。水分を含むと剥きやすい。
-
- 3
剥いた栗は下茹でしてから、甘露煮やそのまま冷凍して栗ご飯などに。
甘露煮レシピID : 20172078
コツ・ポイント
・途中で一度上下を返す。
・栗を乾燥させないため、鍋の中から１つづつ取り、剥く。
・時間があれば、鬼皮をとってから、1時間以上水に浸しておくとさらに取れやすい。
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