旬のうちに冷凍して、お正月の「栗きんとん」用に。2014.9.20このレシピの生い立ち去年のレシピを見直しました。
栗は熱湯に約1時間以上浸し渋皮までむく。くちなしは砕いてお茶パック等にいれる。鍋に栗と水を入れて1度茹でこぼす。
1の鍋に栗が見える位の水とくちなしと砂糖を入れて10～20分弱めの火で煮て（落し蓋）そのまま1時間以上置く。
崩れそうな栗を別器に取り、固い栗だけ鍋に残し中火くらいで煮詰めた後取った栗を戻す。
・今回は1ｋの栗で正味は650ｇでした。・栗により固さが異なるので、煮る時間を調節してください。崩れやすいです。
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