干し椎茸を75mlの水で戻す。戻し汁に★を加え、レンジで軽く沸かせ、混ぜて粗熱が取れたら冷蔵庫で固め、煮凝りもどきを作る

お湯を沸かし、青梗菜を一枚ずつに分けて洗い、30秒ほどゆで、ザルにとって冷ます。

ボールに合いびき肉を入れ、軽く塩胡椒して▽を入れてこねる。

干し椎茸を細かい(2mmx2mm位)みじん切りにして③に入れる。

青梗菜をみじん切りにし、水気を軽く絞って④に入れる。

⑤に■とフォークでクラッシュした①の煮凝りもどきを入れ、全体がなじむまで混ぜる。

餃子の皮で包み、焼く。