大きな深鍋に，中華麺をゆでるためのお湯を沸かしておく。

ねぎ・しょうが・にんにく・玉ねぎをみじん切りにする。

赤ピーマンとなすを１～1.5ｃｍの角切りにし，なすは水につけてあく抜きする。

赤ピーマンはさっと油通しして，なすは，よく水気を取ってから，油で揚げておく。

鍋にごま油を熱し、にんにく・しょうが・豚ひき肉を炒める。

５のひき肉がポロポロになったら、ねぎ・玉ねぎを加えて炒める。

６に豆板醤・水・調味料を加え、馴染んだら，揚げたなすも加え、水溶き片栗粉を入れて，とろみをつける。

最後に赤ピーマンを加えて，仕上げる。

沸騰したお湯に，中華麺を入れて、茹でた後，水洗いしてから、水気を切る。

茹でた中華麺に，８の麻婆なすソースをかけて，いただきます。