家族の笑顔～いなり寿司
北海道 @Pref_Hokkaido
家族がみんな笑顔になる「おばあちゃんの味」です。
このレシピの生い立ち
空知南東部地区農村女性ネットワーク”このゆびとまれ”「我が家の味 ありあわせ よせあつめ」より、栗山町 坂口由紀子さん考案のレシピです。
家族の笑顔～いなり寿司
家族がみんな笑顔になる「おばあちゃんの味」です。
このレシピの生い立ち
空知南東部地区農村女性ネットワーク”このゆびとまれ”「我が家の味 ありあわせ よせあつめ」より、栗山町 坂口由紀子さん考案のレシピです。
作り方
- 1
小揚げを１枚ずつ叩く。（破れるのを防ぐため）
- 2
1を２枚に切り、煮立った湯に入れる。一煮立ちしたら１０分間流水で油抜きする。（１０分間が大事 油抜きにちょうど良い）
- 3
だし汁、砂糖、醤油を鍋に入れひと煮立ちさせ、固く絞った小揚げを煮立った鍋に入れる。
（必ず煮立ってから～味が染みこむ） - 4
中火にして煮込む。
- 5
みりんを入れ最後に鍋の蓋を取り、照りを出す。（汁がなくなるまで）
※皮が破けやすいので、箸を使用せずへらを使用する。 - 6
米は昆布を入れて炊き、合わせ酢ですしめしを作り、白ごまを振って混ぜて、小揚げに
詰める。
コツ・ポイント
・小揚げを煮る時はポイントを押さえて、美味しく作ってください。
・たくさん煮て、冷凍保存しておくと、きつねそばに使ったり、突然の来客にも助かります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19700250
