白身の塊がなくなるくらいに溶きほぐします。

出汁などを加えてよく混ぜます。

卵焼き器ひごま油を敷いて中火で温めておきます。

卵液を3回に分けて焼いていきます。

奥から手前に向かって丸めて、丸まったら奥に寄せて卵液を流し込んで。

流し込んだ時に巻いてある卵をそっと持ち上げて、下にも卵液が潜り込むようにするとつながって巻きやすいです。

巻き終わったらすぐに火を止めて、余熱で巻き終わり口を閉じます。巻いている途中で破れたりしてもここで焼いて塞げばいいです。

皿の上などに移して粗熱がとれるまで置いておきます。ラップをぴっちりかけると乾燥を防げて尚良いです。