簡単！ローストビーフ～おうちでビストロ～
オーブン無しでフライパンだけでできるローストビーフ。実はとっても簡単。美味しい『ご馳走メニュー』ができました。
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィークのお休みに『ご馳走メニュー』にチャレンジしてみました。
マッシュポテト、ピクルス、ブロッコリーを付け合わせました。
簡単！ローストビーフ～おうちでビストロ～
オーブン無しでフライパンだけでできるローストビーフ。実はとっても簡単。美味しい『ご馳走メニュー』ができました。
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィークのお休みに『ご馳走メニュー』にチャレンジしてみました。
マッシュポテト、ピクルス、ブロッコリーを付け合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は30分程度、室温に戻します。皮をむいて３cm程度四方に切ったじゃがいもを竹串がすっと通るまで茹で、ざるにあげます。
- 2
じゃがいもをボウルに移しフォークでよく潰し、電子レンジで温めて溶かした■の牛乳、バターをあわせ、塩、胡椒で味を整えます。
- 3
ブロッコリーは房に切り分け、沸騰したお湯で１分茹でたら、ざるにあげます。
- 4
牛肉全面(６面)に★の塩、胡椒、すりおろしたニンニクをまんべんなくすりこみます。
✳️塩は贅沢にこの塩を使いました。 -
- 5
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき牛肉の両端を含む６面を２分ずつ焼き、焼き目をつけます。トングを使うと焼き易いです。
- 6
両端２面を除いた４面を弱火で更に２分ずつふたをして焼いたらフライパンから取り出します。
-
- 7
二重にしたアルミホイルで牛肉を包み余熱を加えます。１時間後、アルミホイルが冷めたら、そのまま冷蔵庫で３時間ねかせます。
-
- 8
その間に中火にしたフライパンに●の赤ワイン、醤油、みりんを入れ沸騰させたらソースの出来上がりです。
- 9
肉を切りソースをかけマッシュポテト、ブロッコリー、スライスピクルスを添えて出来上がり。
✳️余りは翌朝パンケーキと一緒に -
- 10
✳️２回目は100g200円しないオーストラリア牛で作りました。国産牛より噛みごたえはありましたが、こちらも◎でした。
-
コツ・ポイント
相談できるお肉屋さんを見つけること。
シャポー市川のニュークイックさんに相談したら、要望した国産牛ランプ肉(4～5cm四方の長方形)を用意してくれました。
焼く際は火加減、焼き上がったらしっかりねかしてから包丁を入れることがポイントです。
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