奈良特産の柿を使った柿釜グラタン
おいしい奈良 @cook_40162885
奈良県特産の「柿」を使ったレシピ。具にも器にも柿を使用した、ユニークなグラタンです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年11月号）」で紹介したレシピです。
奈良特産の柿を使った柿釜グラタン
奈良県特産の「柿」を使ったレシピ。具にも器にも柿を使用した、ユニークなグラタンです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年11月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にAのサラダ油、バターを入れて加熱し、バターが溶けたら小麦粉を入れて練る
- 2
牛乳を少しずつ入れてのばしていき、Aの塩、コショウ、生クリームを入れてホワイトソースを作る
- 3
柿の実を、へたから1cm下のところで切り（へたは捨てない）、実の方の皮をむく。スプーンで実をくり抜き、柿釜を作る
- 4
3に酒をふりかけ、ラップをしてレンジ（600W）で2分30秒温めてから冷ます
- 5
Bの玉ねぎ、ぶなしめじをみじん切りにしてサラダ油、バター、塩・コショウで炒める
- 6
くり抜いた柿の実と、2・5を混ぜ、4の柿釜の中に詰めて上に粉チーズをふりかける
- 7
210℃のオーブンで15分程度焼き、みじん切りにしたパセリをちらし、残しておいたへたの部分を添えれば完成！
コツ・ポイント
柿は固めのものを使うと、器が作りやすいです。
くり抜いた柿の実は、甘酢和えなど他の料理にも使えます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20299175
