牛スネ肉は、ヨーグルトと赤ワインに漬けておきます。

タマネギ、ニンジン、ジャガイモはやや大きめに切ります。

小麦粉をバター10gでクリーム状になるまで、炒めてルーを作ります。

牛肉を取り出して、強火で表面を焼き固めます。

残りのバターで野菜を炒めます。
形が崩れないよう、しっかり焼き固めます。

肉炒めた肉と野菜に、スープストックをヒタヒタに入れ、ローリエを入れて1時間くらい煮込みます。

最後に味をみて塩味を調整し、ルーを入れとろみをつけて、出来上がりです。

好みで生クリームをかけ回します。

圧力鍋を使うと、時短とガス代の節約になります。
6.で1時間煮込むところを、8分加熱→自然冷却→ドミグラスを加えます。