△の材料を全てみじん切りにし、じゃがいもをすり下ろす。

鶏挽肉、①で準備した材料、◎の調味料を混ぜ合わせる。

テフロン加工のフライパンに、肉ダネを楕円形にし、真ん中を軽くくぼませて成形し、並べて火をかける。

片面焼き目が着いたらひっくり返して、酒を加えて蒸し焼きにする。

肉汁がある程度出てきたら蓋を開け、水分を軽く飛ばして★の調味料を加える。

肉ダネが崩れない様に注意しながら、タレを両面に煮絡めていき、タレに照りが出てきたら火を止め、予熱で味を染みさせる。

大葉を千切りにし、つくねをお皿に並べたら、卵黄を用意する。つくねの上に大葉を乗せたら出来上がり(∩´∀`∩)

ちょっとよっこしといて、お弁当用にまん丸つくねもどうぞ