＜下準備＞
コーンスターチはふるいにかける。
焼き型に薄くバターを塗り、小麦粉をふり余分な粉を落としたら冷蔵庫で冷やす。

＜下準備2＞
冷凍パイシートは室温に戻しておく。
卵液は卵と牛乳をフォークでよく混ぜて、ラップをして冷蔵庫で保管。

パイシートが型よりも小さかったら、台に打ち粉(分量外)をして麺棒で型の大きさ位になるように伸ばす。

冷蔵庫から冷やしておいた型を取り出して、空気を逃がしながら型にかぶせる。

かどにもピッタリと生地を敷いたら、麺棒を転がして余分な生地を取る。

底が空気で膨らまないようにフォークで穴を開け側面の生地を少しだけ型より盛りあげる。焼き縮み防止に冷凍庫で３０分休ませる。

チーズ部分をフードプロセッサーにかけるか、包丁で細かくする。
深めのボールか器に細かくしたチーズ生地を入れ牛乳も加える。

軽くグルグルと混ぜ１０分くらい放置したら、600ｗのレンジで２分ほど加熱する。
レンジから取り出しすりこぎで潰す。

軽く混ぜたらざるなどでチーズ生地を漉す。
漉したら◆の材料を加えてダマがないようによく混ぜる。

オーブンを20０度設定で15分空焼きしたら重石を外し、表面に卵液を塗ったら少し焼き色がつくまで焼く。

パイ生地をオーブンから取り出して粗熱を取ったら、⑩の生地を流しいれ１７０度設定で30～４０分焼く。