サツマイモを好みの大きさに乱切りし、水洗いして、ザルに上げて水切りする

油で素揚げし、1度引き上げてから、もう1回2度揚げする

フライパンに揚げたサツマイモ、砂糖、はちみつを入れて、中火で炒める

砂糖が溶けて、グツグツしてきたら、混ぜながら注意深く観察し、飴色(キツネ色)になってきたら火を止める

余熱でゴロゴロ飴をからめて、クッキングペーパーにバラバラに離して置く

冷えて飴が固まったら、お皿に盛り付けて完成！