ボウルに鶏ひき肉、豆腐（水切り不要）、みじん切りにした白ねぎ、生姜、醤油を入れ、粘り気が出るまで全体をよく混ぜ合わせる。

鍋にお湯を沸かし、フツフツしたところにタネを落としていく。

タネが柔らかい場合は、ぬらしたスプーンですくって入れる。

タネが浮いて少ししたらバットにあげる。

つくねの茹で汁はアクを取り除き、ダシやスープに使って下さい。

《串に刺す》

串につくねと白ねぎを刺す。

つまようじに刺し、お弁当用。

アルミホイルにつくねを並べ、串の持ち手部分をアルミホイルで覆う。

グリルに入れ、色付くまで強火で焼く。
片面が焼けたら返す。

フライパンに○を入れ中火にかけ、フツフツしてきたら焼いたつくねを入れ、スプーン等でタレを絡ませていく。

全体にタレが絡んだら完成！

《串に刺さない》

4の後、そのままアルミホイルの上につくねと白ネギをのせる。

グリルに入れ、強火で焼く。
片面が焼けたら、返していく。

フライパンに○を入れ中火にかけ、フツフツしてきたら焼いたつくね、白ネギを入れ、タレを絡ませる。

お皿に盛り付け完成！

豚バラ薄切り肉をアスパラに巻きつける。

3㎝幅に切り、串に刺す。

アルミホイルの上にのせ、粗挽き塩・こしょうを振る。

串の持ち手の部分をアルミホイルで覆う。

グリルに入れ、中火で火を通す。
片面が焼けたら返す。

両面が焼ければ、キッチンペーパーにのせ油を切り、完成！