春菊は茹でて水気を絞り、細かく切り、豚挽き肉には、●酒、醤油で下味をつけておきます。

鍋に鶏ガラスープを熱して、下味をつけた挽き肉を入れてかき混ぜ、アクが浮いてきたら取り除きます。

春菊を加えます。

春雨をざく切りして加え、●酒、醤油、塩で味つけしてごま油を回し入れます。

器に注いで出来上がりです。