熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。食感を残す場合はあまり火を通さない。

玉ねぎに火が通ったら、といた卵を入れスクランブルエッグの要領で手早くぐるぐる混ぜます。

次にマヨネーズを入れ再度混ぜます。火を止め塩コショウで味を整えて完成。