白菜の軸は１ｃｍ幅に切り、葉は大きめにざっくりと切る。白ネギは斜め薄切りにする。

豚バラは適当な大きさに切り、粗びき胡椒を振り、焼く直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに小さじ1のサラダ油を敷き2を入れて中火で２分焼き裏返す。

3を裏返して１分焼いたら出てきた油をキッチンペーパーである程度拭い取る。

4に旨ダレを入れて弱火にして全体を混ぜる。

両面にタレを絡ませ美味しそうな焼き色が付いたら火を止める。

（※）コク旨ダレがなければ、
醤油、酒、みりん各小さじ2に砂糖小さじ2/3、はちみつ小さじ1/3を混ぜたもので代用可。

6をいったんバットに取り出す。

6のフライパンを水でざっと洗って汚れを落として中火にかけ、サラダ油と生姜を加えてネギと白菜の軸だけを先に炒める。

9が少ししんなりしたら舞茸も加えて炒め、次に白菜の葉を加えて炒める。

10の白菜の葉のカサが低くなったら取り出しておいた8の肉を戻し入れる。

11全体を混ぜながら炒め、創味シャンタンとオイスターソースを加えて炒め仕上げに酢を振り入れてざっと炒めて火を止める。

12を皿に盛り付ける。