旨みたっぷり☆冬瓜とベーコンの温冷スープ
味しみとろけるトウガンと、ベーコンの旨みたっぷりの本格コンソメスープ☆温かでも冷製でも美味☆むくみ解消☆子供も大好き☆
このレシピの生い立ち
最近行ったイタリアンレストラン、小学生娘は初冬瓜で感動を覚えたらしく、更に沖縄の主人は冬瓜をよく食してたようで早速自己流再現！自分流こだわってみました☆お代わり何度も(^.^)☆子供1人の3人家族で冷蔵する前に温スープで無くなる~栄養満点
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンは約3mm角の粗みじん切りにする。
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- 2
冬瓜はワタをスプーンなどでそぎ取り、皮をむく。
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- 3
表面に、格子状に軽く切れ目(スジ)を入れ、塩ひとつまみ(分量外)を塗り込む。*味を染み込ませやすくするためです
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- 4
縦半分に切り、暑さ約5mm幅に切る。全量の1/4は、約3mm角の粗みじん切りにする。
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- 5
大きめの鍋にオリーブ油をひき中火にかける。ベーコンを入れて1~2分炒める。(旨みを引き出します)
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- 6
スライスした方の冬瓜を入れて油を絡めるように1分ほど炒める。(冬瓜に旨みを吸わせる)
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- 7
☆を入れて強火にする。沸騰したら強めの中火に落とし(写真位グツグツと)、蓋をせずに15分煮る。*大体の水位を覚えておく。
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- 8
粗みじん切りにした冬瓜を入れて同じ火加減のまま更に15分煮る。(蓋をせずに)。アクを取る。
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- 9
水分が減り(工程8写真参照)、スープや冬瓜に旨味が凝縮されたので、◯を入れる→分量の目安は次へ
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- 10
*水は最初(工程7)の水位まで足す(私の場合800ml)*この場合◯は、コンソメ大さじ1と1/2、塩小さじ1/2ですが→
- 11
→ご家庭の火力等により、水の足し具合も違いますので薄ければコンソメや塩を足し、濃ければ水を足して下さい。
コツ・ポイント
冬瓜のみじん切りは、食感の違いを出すためで、味に変わりはありませんので全てスライスでも♪蓋をしない事は、無駄な油や水分を放出させ旨味だけを凝縮させるため☆味を最初に入れている分は、冬瓜にコンソメを吸わせる目的で、スープの味は最後に整えます。
