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エビと冬瓜の冷製スープ
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エビと冬瓜の冷製スープ-レシピのメイン写真

エビと冬瓜の冷製スープ

Kenji_9108
Kenji_9108 @cook_40090940

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材料

  • ★水 適量
  • ★昆布 少量
  • ★かつお節 多め
  • ★煮干し 多め
  • 醤油 少量
  • エビ 4〜6
  • 冬瓜 1/2
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作り方

  1. 1

    鍋に★の材料を全て入れダシをとる。味付けはシンプルにダシを醤油になります

  2. 2

    冬瓜は皮むき、種をとり一口大に切り、頭付きエビと一緒にダシで煮詰める

  3. 3

    エビから濃厚なダシが出てきますので丁寧にアク抜きをし、煮えたらお好みで醤油を入れ冷やせば完成

コツ・ポイント

※海鮮のダシをもっと沢山使うと風味が豊かになりますが、エビだけでも十分に濃厚な冷製スープになります。

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Kenji_9108
Kenji_9108 @cook_40090940
2013/08/10 02:43に公開
ベジタリアン料理愛好家 -You are what you eat-ベジタリアンの語源は、ラテン語のVEGETUS「活気ある、生命力に満ち溢れた」からとされ、このレシピは玄米、副穀、フレッシュな旬の野菜、卵、豆乳、魚介類を使いトランス脂肪酸、動物製品、牛乳は使わないスローフードレシピになります。英語の諺You are what you eatは、あなたの健康は食次第という意
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このレシピのキーワード

スープ エビ かつお節 煮干 とうがん コンブ

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