ぶなしめじのへた部分を切り取り、ぶなしめじを一口大に切り分けておきます。

フライパンにオリーブオイルをしき、中火である程度加熱したら、ぶなしめじを加え軽く1分程度ソテーし、塩こしょうします。

白ワインを加え、軽く蒸し焼きするように加熱します。ハーブミックスを加え、２～３分加熱したら弱火にします。

ぶなしめじがしんなりとし、十分に火が通ったら、火をとめておきます。

お皿に、一口大のレタスを盛り付けたら、その上にぶなしめじを載せます。完熟卵を一番上に落としたら出来上がり。