豚肉は、1cmはばに切る。
ナスは縦半分に切り、薄切り、
ごぼうは、縦4つに切り、ななめに薄切りし、水にしばらくつける

フライパンに油を大1.5くらい温め、豚肉を痛め火を通す。

軽く火が通ったくらいに、水を切ったナスを油を吸わせるようにしっかり炒める。

油を吸い、軽く焦げ目が着いたらごぼうと酒を入れ、更に炒める。

全体的にしんなりするまで、じっくり。

このとき、★の材料をまぜておく。

★のタレを入れたら水分が飛ぶまでまぜながら、しっかり味をしみこませる。