ナスは、縦半分にして、4等分に切る。

水にさらしてアク抜きをする。

春雨は茹でておく。

水にさらして適当な長さにカットする。

フライパンにごま油を入れ、水切りしたナスを炒める。

ナスに火が通ったら、取り出しておく。

ナスを炒めたフライパンをそのままにして、ニンニクを炒め、香りが出たらひき肉を追加して炒める。

混ぜておいた調味料を加えて、ひき肉と絡める。

ナスと春雨を加えてさらに絡める。
お皿に盛り、小口ネギを散らしたら完成〜