肉は正義！豚の角煮≦ФωФ≧
豚バラブロックが 手に入ったら やっぱりこれ!!
これだけでご飯も進みます(o´艸`)
このレシピの生い立ち
作れるようになっておきたいレシピのひとつ(笑)
丸一日時間がある時に じっくり作りたくて挑戦しました≦ФωФ≧
肉は正義！豚の角煮≦ФωФ≧
豚バラブロックが 手に入ったら やっぱりこれ!!
これだけでご飯も進みます(o´艸`)
このレシピの生い立ち
作れるようになっておきたいレシピのひとつ(笑)
丸一日時間がある時に じっくり作りたくて挑戦しました≦ФωФ≧
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は常温に戻し、4～5cm幅に切り揃えます
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- 2
ボウルかビニール袋に入れ、醤油を加えてよく揉み、全体に醤油を絡ませて、10分置きます。
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- 3
フライパンを弱めの中火で熱し、油をひいて温まったら弱火にします
- 4
③のフライパンに②の豚肉を脂面を下にして入れ 少しだけ焦げ目が付くまで焼きます。
返しながら全面焼きましょう。 -
- 5
煮込み用の鍋に④を入れ、揉み込んで残った醤油を加えて10分程置き 落ち着かせます。
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- 6
粗熱が取れたら弱火にかけ、醤油がとろりとするまで肉と絡めながら煮詰めます。
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- 7
醤油が とろりとしてきたら日本酒を入れ、火を少し強めて7～8分程煮て アルコールを飛ばします。
-
- 8
砂糖を入れ、水を豚肉がかぶるまで加えます。
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- 9
※大根や卵を一緒に煮込む時は、豚肉と水を加えた上から投入します≦ФωФ≧
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- 10
1番上に昆布を乗せて、弱火でじっくり煮込みます。
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- 11
丁寧にアクと脂を取りながら90~120分煮込みます。肉をひっくり返して 更に90~120分煮込みます。
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- 12
途中で水を足し、具材が完全に煮汁に被るように 煮込んでいきます。
- 13
粗熱が取れたら肉を返して鍋ごと冷蔵庫で一昼夜冷やします。
- 14
大量のアクと脂が白く固まっているので 取り除きます。取り除いたら、落し蓋をして少し煮詰めます。
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- 15
水溶き片栗粉で汁にとろみを付けます。
- 16
トロトロ、つやつやな豚の角煮をお召し上がりくださいませ。
コツ・ポイント
じっくり コトコト 根気よく煮込む。時短レシピではありませんが、時間をかけた分 トロトロでつやつやな角煮に仕上がります≦ФωФ≧
つくれぽ
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