湯種のメープル胡桃パン
桜都次郎 @cook_40127860
メープルシロップとクルミの相性がいいのでそのままパンにしてみました
湯種と塩麹を使ってふんわりもっちりのクルミパンです
このレシピの生い立ち
もっちり感を出したくて湯種を使いました
クルミとメープルシロップが好きなのでたくさん使いました
小麦胚芽入りで身体にも優しい
^ - ^
湯種のメープル胡桃パン
メープルシロップとクルミの相性がいいのでそのままパンにしてみました
湯種と塩麹を使ってふんわりもっちりのクルミパンです
このレシピの生い立ち
もっちり感を出したくて湯種を使いました
クルミとメープルシロップが好きなのでたくさん使いました
小麦胚芽入りで身体にも優しい
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アプリでひらく作り方
- 1
【前日】
湯種の強力粉に熱湯を入れ菜箸などで混ぜまとめてラップをし冷蔵庫で一晩寝かせる -
- 2
湯種を冷蔵庫から出し常温に戻す
クルミは刻みトースターで香ばしく焼く - 3
ホームベーカリーのパンケースに全ての材料(湯種はちぎって)を入れパン生地コースでスイッチオン！
- 4
出来上がりアラームで生地を打ち粉をした台に取り出す
スケッパーで12分割する -
- 5
なめらかな面を出して丸め 濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム
-
- 6
生地を手で押さえて平らにのばし
-
- 7
再び丸め直し ベーキングカップを敷いたマフィン型に入れる
-
- 8
霧吹きで水をかけ大きなビニール袋に入れ暖かいところで2倍になるまで2次発酵させる
ハサミで深めに十字の切り込みを入れる -
- 9
霧吹きで水をかけ真ん中に飾り用のクルミを押し込む
200度に予熱したオーブンで15分焼く -
コツ・ポイント
湯種は12時間以上寝かせ 使うときは常温に戻してから使います
型を使わないときは天板にクッキングペーパーを敷いて並べます
マフィン型を使うと成形が楽です
使っているのはダイソーで200円の型です(^^)
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