① いわしは下ろして身を包丁で細かくたたく。
② ボウルに①とみそ、片栗粉、生姜汁と刻んだねぎを入れよく混ぜる。

③ キャベツはざく切り、しいたけは半分にしてから薄切り、にんじんは細切りにする。鍋に水と鶏がらスープを入れて煮立てる。

④　②を12等分に丸めて入れ、つみれの色が変わったら切った野菜と千切りしょうがも加えて煮る。

⑤ しょうゆ、塩こしょうで味を調えて器に盛る。