人参の皮を剝き、チーズグレーター（やや細かい方）でふんわりした千切りにする。

蒸したビーツを細切りにする。
リンゴは皮を剝き細切りにする。

①②をガラスの保存容器に入れオリーブオイルを回しかけ、全体に行き渡るように混ぜる。

ディジョンマスタードをビネガーで溶きのばし、塩、コショウ、レモン汁を混ぜて③に和える。

クルミを割り砕いて散らす。
保存は冷蔵室で3日まで。